老北京驴打滚。香甜软糯不黏牙
7.4
综合评分
10
人做过这道菜
JiJisKitchen
有没有人和我一样对糯叽叽的食物完全没有抵抗力，这驴打滚真的太合我的胃口了，软软糯糯的糯米团，包裹着香甜的豆沙，好吃到尖叫！
🥣 材料：
糯米粉 165克
玉米淀粉 35克
糖 10克
玉米油 10克
牛奶 200克
红豆沙 300克，饮用水 40毫升（可免，或视情况决定添加多少）
熟黄豆粉 适量。
🥣 材料：
糯米粉 165克
玉米淀粉 35克
糖 10克
玉米油 10克
牛奶 200克
红豆沙 300克，饮用水 40毫升（可免，或视情况决定添加多少）
熟黄豆粉 适量。
用料
老北京驴打滚。香甜软糯不黏牙的做法
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糯米粉，玉米淀粉，糖，玉米油和牛奶混合拌匀。
不喝牛奶就用清水代替
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可以直接在浅口盘里搅拌，然后直接蒸，我是拌完了发觉自己用的容易太深
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覆盖保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔透气）
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放入煮滚水的蒸锅内，大火蒸25分钟至熟。
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切开中间，没有液体，没有白心就证明熟了
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蒸好的糯米团不断揉压至具有很好的延展性。
‼️桌子上最好垫硅胶垫，手上戴塑料手套。
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在硅胶垫上撒上适量炒熟了的黄豆粉，放上面团，再撒一些黄豆粉
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用擀面杖把它们擀成长方形的薄片。
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用擀面杖把它们擀成长方形的薄片。
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‼️如果你的红豆沙不够软（稀）的话，可以加适量饮用水拌匀后再涂抹。
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自己视情况添加饮用水，不要太稀了，不然豆沙很容易流出来的
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将红豆沙平铺在这个糯米胚上。
‼️大家可以看到，加了水拌匀后还是固体的状态，不会流动的。
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然后从一头开始把它们卷起
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尽量卷的紧一点，不要有太大的缝隙
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再在表面撒一些黄豆粉
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用线切割会比用刀切割来的平整光滑美观
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用线把它分割成合适的大小
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然后用线把它分割成合适的大小。
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裹了黄豆粉就不会再粘手了。没有黄豆粉也可以用椰蓉代替
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看看这弹性无敌了
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太好吃了
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完全不能抗拒
