杭帮菜油焖春笋的传统做法
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
油焖春笋是一道杭帮菜，每年四月份，是吃笋的最佳季节。我家门前种了一片竹林，最新鲜的笋，必须用最经典的做法。
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
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用料
杭帮菜油焖春笋的传统做法的做法
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家门口的竹笋
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剥笋皮技巧：菜刀从头到尾深深划一刀
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往两边扒开
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轻松蜕皮，剩下嫩生生的笋尖
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取500克嫩笋
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凉水下锅开始煮，15分钟
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水煮15分钟后，捞出控水，切成小拇指粗细的条
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热锅凉油50克
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下冰糖小火炒至融化成枣红色（俗称炒糖色）
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下入切好的笋
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加入生抽30克调味
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加入老抽15克调色
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加入白糖20克调味
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加50克清水
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加入10克蚝油增鲜
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大火焖3分钟，收汁即可出锅
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撒上葱花小米辣点缀，非常下饭
