新鲜大蒜（新出土最佳）回来剥去外皮，去掉尾部根根，露出蒜瓣即可。放入大盆中泡水三天，早晚换水各一次。
三天后捞出控水。期间上下翻动晾晒至彻底控干水。
彻底晾干水。
将醋、糖、盐、水放入干净的锅中烧开即可关火，晾凉备用。
将大蒜放入坛中，加入晾凉的溶液，要全部淹过大蒜，如果溶液不够可以适量补入凉开水。最后加入一瓶盖高度白酒。盖上盖子，水封密闭一个月即可食用。
水封密闭，注意保持他坛口干净，必要时勤换水。
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