祖传鲅鱼馅（丸子）水饺

鲅鱼洗净，对半剖开，用刀背刮下鱼肉。用刀背目的是避免把鱼刺弄断。

我用了鲅鱼的中段，这是刮完鱼肉后的鱼皮。千万别扔，红烧一下很美味。

鱼肉剁碎，这个状态就差不多了。这个期间觉得鱼腥味还是挺重。
放心，加上花椒水就完全不腥了。

加入剁好的五花肉，我喜欢肥肉多些。还加了两个蛋清，不加也可以。
左边是煮好的花椒水（煮不超过十分钟 ，时间长了发苦），然后就请家里的大力神开始边加水，边朝同一方向搅拌肉馅。
肉和水的基本比例是1：1。
慢慢来。这是个力气活儿。。。

搅好馅后加入做好的葱油，盐等。加葱油的量可根据猪肉的肥瘦程度适量。多放点肯定更香更爆汁，自己把握哦。

冷冻一部分，改日解冻，还可以用来做馅或做成丸子，再度品尝美味。
当然，怎么也不如新鲜的。

肉馅加韭菜末拌匀。如果要做丸子就不要放这么多菜了，放一丢丢提味即可。

包起来。不漏就好。

胖胖的水饺煮好啦。

顺便用这馅塞了油面筋，红烧。。。除了鲜美，辞穷了。

饺子就酒，趁吃越有。哈起来吧！