砂锅焗三脆

Name: 砂锅焗三脆
Ingredients: 2-3个冰鲜大鱿鱼; 200克虾仁; 适量五花肉; 适量油; 1个蒜头; 1块生姜; 适量红葱头; 适量蒜苗; 1个红辣椒; 半茶匙盐; 半汤匙老抽; 1汤匙料酒; 1汤匙白糖; 1汤匙蚝油; 1汤匙柱候酱; 1汤匙生抽

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广东那边常见的砂锅三脆是脆鲩+鱿鱼+虾仁，但是哪怕是没有鱼刺的鱼片，孩子也不爱吃，所以换成了五花肉，让这个砂锅增加一些油脂香味，味道更好更浓郁

用料

大鱿鱼2-3个，对切后内侧切十字花刀，注意不要切太深，切断就不美观了
根据鱿鱼的大小切成3-4段
将鱿鱼放入热水锅汆烫后捞起备用，没有汆烫过的冰鲜鱿鱼在后续砂锅焖煮的时候会出很多水，我之前就失败了一次
砂锅放入切片的五花肉爆香
再放入整颗的蒜头、姜块、红葱头炒匀，
放入汆烫过的鱿鱼拌匀
再放入虾仁拌匀。没有买新鲜的，只有冷冻再解冻这种，味道和颜色都差了一点
放入用半茶匙盐、半汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙柱候酱调成啫啫酱拌匀，并加盖焖3分钟，起锅前加蒜苗叶、红辣椒拌匀，或者放葱段也行。
很家常的一道菜，但是当正餐或者宵夜都不错，秋冬吃就特别好，砂锅保温，吃半天都不会冷
海鲜和油脂的混合，真是炒香超下饭