贡菜拌毛肚

贡菜用凉水泡半小时。
切葱花，小米辣斜切，蒜泥，香菜段。
花椒麻椒泡十分钟，沥干水分。

花椒下锅，不放油，小火煸香，小火煸一分钟微微上色后，放入两火锅勺油，花椒上色捞出。关火下蒜炸香上色后，下入葱花，1火锅勺生抽，半火锅勺香醋，半火锅勺糖，白胡椒粉，半火锅勺香油，半火锅勺蚝油。小米辣放入碗中，锅内倒入碗中。

起锅烧水，水开后，先烫洗净切好的贡菜，烫一分钟捞出放凉纯净水里。锅内下入木耳煮三分钟后，捞出过凉水。毛肚开水下锅，烫八秒捞出过凉水。全部沥干水分后放入盆中，加入香菜和调好的料汁，加点熟芝麻，油泼辣子，抓拌均匀。

装盘。