豆乳奶酥小吐司

#夹馅

黄油120克
糖80克
全蛋液120克
奶粉110~120克
无糖豆浆粉50克    
备注：奶粉用量可根据奶酥状态微调，能顺利抹匀、操作性佳即可。

黄油隔热水融化，加入糖粉和全蛋液混合均匀；
加入奶粉和无糖豆浆粉，拌匀备用。

后油法打面

面团材料中“黄油”之外的所有食材称重，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6-7档打面。

PS:新手请记得预留液体的量调整。

刚开始有点粘的状态是正常的，继续搅拌。

6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，

加入软化的黄油

3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出滚圆，面温在26度左右。

放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵；发酵至2.5倍左右。

取出面团，分割面团75~80克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。

滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。

取一个松弛好的面团两侧微收，整理成长圆形，避免擀开过于宽，

擀开

翻面，抹20克左右奶酥

自上而下卷起

依次做好，放入模具，稍微按压一下

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至9分满，中间用剪刀剪口

放入预热好的烤箱，，垫sn1314烤盘，
2022年1月底之后入手的sp50烤箱，上160下235度，烤25分钟；
看今天的成品状态下次尝试底火230度（给自己备忘）；
请大家根据实际烘烤情况灵活调整，其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

出炉，震模脱模冷却。

冷透后打包即可