羊肉冷水下锅,放姜片,花椒,煮沸腾,撇干净浮沫捞出来。
喜欢味道浓的,可以羊肉提前放凉水里泡出血水,然后把浮沫打干净,用原汤,会更有羊肉的香浓。
我个人比较怕膻,所有都要焯水。
羊肉放入砂锅,没砂锅用铁锅也可以。
加入热水,姜拍扁,草果也敲扁。
我的花椒用的是冰箱拿出的鲜花椒,还有冰在上面。
香料全放锅里。
洋葱煮沸半小时左右捞出来。
改小火炖3-4小时,时间灵活变动,喜欢耙的可以炖久一些。
快出锅时放适量盐调味。
可以自己调个蘸酱,看个人喜欢什么口味自己调。
我们老家一般都是放现烧糊辣子,姜蒜末,薄荷,小葱,味精,盐巴,花椒多放和羊肉是绝配,会特别香。
出锅了,一点不膻。羊肉汤可以撒点韭菜碎一起喝,很香。我喜欢多放韭菜😋😋