披萨-空气炸锅

A
500g中筋面粉，盐4g，25g油，2g酵母，350g水，70%水量自己把握，面团湿润粘手
揉成团。
醒面20min。
揉光滑，大概几分钟；冰箱24h；
B
第二天揉搓排气，分块，拉出光面，整形。
面团室温发酵2h，
轻轻拉开，整出披萨形状，边缘厚。不用擀面杖，不擀避免排气。
粘手可以抹油，将披萨皮铺在合适油纸上，
我用的空气炸锅，20*20厘米，120g面粉 70g水，分成两份。

C 馅料和酱料
鸡胸肉切片提前腌制，我用的新奥尔良。
虾肉。

番茄酱或喜欢的酱料涂抹饼皮上，铺上鸡肉虾。
撒上胡萝卜丁，青红椒粒，撒上黑胡椒海盐，玛丽苏奶酪。


D 烤制，披萨要求高温快速烤熟。从下往上受热，288度5-6分钟
高温预热，全程烤制6min-7min，注意查看。
因为空气炸锅从上到下加热原理，前五分钟我在披萨上部悬空隔锡纸，注意不要与芝士接触。
后1，2分钟撤掉锡纸。
从下往上，锡纸盖。，烤熟，去盖1分钟；快速烤熟