腊肉炒笋

前置准备：
1、竹笋焯水，浸泡，去除苦味。关于泡多久要具体看用的笋，我焯水两次，浸泡了七八小时，期间换水了几次。
2、腊肉用水煮开，浸泡八小时，去除咸味，期间也要换水。

竹笋洗净后捞出，锅中不要放油，直接倒入竹笋，炒干水分后，装到干燥的篮子里。

腊肉搓洗干净后切片备用。

切好蒜头和姜片备用

锅中放一点点油炖锅后，放入切好的腊肉，翻炒至稍微干香，如果腊肉太肥吃不了，也可以多炒一会。

准备下竹笋之前，先下蒜头和姜片爆香。

倒入竹笋，翻炒，喜欢干香的可以多炒会，炒到竹笋稍微有点点干巴巴的

尝一下味道够不够，不够可以适量加点盐，加点酱油，翻炒均匀就可以出锅～