自制陈村粉
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人做过这道菜
丁丁熊2018
一直很喜欢陈村粉，它比河粉薄，比肠粉有韧劲，透明，蒸排骨，炒肉末，都很美味，这么爱动手的我怎能不自己折腾一下呢？😄
网上搜索了一翻就开工了，第一次做，成功！写下来分享给大家，也便于自己日后查找。
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用料
自制陈村粉的做法
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早稻米泡4小时以上，打浆。
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加土豆淀粉（红薯粉也可以）和面粉，搅匀，过滤，这时候可能会有面筋被过滤出来，不要面筋，想要有咸味的，可以加一小勺盐。
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加水，控制用混合浆料重量在800克，也就是混合粉400克，水400克，总体浆料比较粘稠。
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锣锣底刷一层油，舀一勺面浆倒在锣锣里，薄薄一层，上锅蒸出大泡就好了，厚度在蒸出来一张后自己调整一下。我用的是蒸布，用刮板分离，效果也不错。
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炒肉沫，或者蒸来吃，都很美味。
