恰巴塔？欧包？

提前一晚做波兰种，50g高筋面粉➕50g水➕0.5g酵母，常温1小时（2倍大），冷藏1晚（约12小时）

次日，盒子放入165g水➕1g酵母搅拌，再放入8g玉米油➕2.5g盐搅拌，搅拌均匀后放入波兰种➕200g高筋面粉，再进行搅拌均匀，无颗粒。

面团静置45分钟

第一次折叠，上下左右四个方向折叠4次，静置30分钟

第二次折叠，上下左右四个方向折叠4次，静置30分钟

第三次折叠，加入果干，上下左右四个方向折叠4次，静置45分钟

面团整形，常温发酵30分钟（室内温度约30度）

烤箱预热230度，上下烤20分钟