滑蛋番茄牛肉
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人做过这道菜
小杨同学爱美食22
好吃不胖
用料
| 原材料： | |
| 牛肉（里脊或者嫩后腿肉） | 200克 |
| 西红柿 | 大的1个，小的两个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
| 腌牛肉： | |
| 老抽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 水淀粉（3克玉米淀粉➕9克清水） | 12克 |
| 小苏打 | 0.5克 |
| 蛋清 | 15克 |
| 食用油 | 10克 |
| 炒制调料： | |
| 大葱末 | 10克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 生姜末 | 5克 |
| 生抽 | 5克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉（勾芡用，5克玉米淀粉➕45克水） | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
滑蛋番茄牛肉的做法
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1.腌牛肉：
牛肉切片，放入腌肉料，用手抓匀静置15分钟以上
2.西红柿买那种沙瓤的，直接用手捏碎更容易出汤
3.鸡蛋打散，葱花蒜末准备好
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鸡蛋滑散盛出备用
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热锅凉油下一半葱姜（不要放蒜）把牛肉炒至变色捞出
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热油下蒜末和剩下的葱姜末、西红柿炒出汤汁（要是买不到沙瓤西红柿就用普通的放点西红柿酱就行）
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倒入刚刚炒好的鸡蛋、牛肉翻炒裹上汤汁，放生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐继续翻炒20秒（盐的量最好尝一下再放，因为蚝油生抽老抽已经挺咸了）
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倒入淀粉水勾芡撒点葱花就可以出锅了（我直接用的刚刚盛鸡蛋的碗，所以里面有不明固体🤪）
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配碗米饭，就可以疯狂炫饭了
小贴士
鸡蛋蓬松秘诀：
1汤勺水淀粉➕1汤勺牛奶➕半勺勺白醋
1汤勺水淀粉➕1汤勺牛奶➕半勺勺白醋
