低脂纯素-全麦三色藜麦馒头

三色藜麦开水浸泡10分钟，看到发芽状态，沥干备用。

燕子牌鲜酵母一颗+250克清水，设置3分钟/37度/速度1激活酵母。

加入500克全麦粉+1克粉盐（我做的原味，根据自己喜好可以做行咸口的加适量粉盐、甜口的加适量红枣或者其他调味。）

混合，设置15秒/0度/速度3-6。

加入三色藜麦和面，设置2分钟和面。

和好的面放到容器里面，静置发酵。

发大至1.5-2倍左右，呈现蜂窝状可以造型。

我用的贝壳模具造型，没有的也可以徒手随意造型，或者各自瓶盖也可以造型，造型好二发，水开蒸15分钟，焖几分钟即可。

成品

2023年5月23日复做
皮:全麦面400克+鹰嘴豆粉100克+三色藜麦100克
馅:豆沙馅

发酵好的面压成面片，斜切三角形，均匀的刮上红豆沙，卷起来就是牛角包。

醒发30分钟

常规款豆沙馅小馒头

成品