酸奶羊角面包 Joghurthörnchen

Name: 酸奶羊角面包 Joghurthörnchen
Ingredients: 300g中筋面粉 Mehl T. 550; 7g干酵母 Trockenhefe; 30g细砂糖 Zucker; 3g盐 Salz; 150g原味酸奶 Naturjoghurt (3.8%脂肪); 1个鸡蛋 Ei (中)(室温); 30g融化黄油 Butter zerlassen; 1个蛋黄 Eigelb; 1勺牛奶 Milch

0 人做过这道菜

QY_德国烘焙

松软好吃的酸奶羊角面包，做法简单，值得拥有！

用料

面团 Teig：
中筋面粉 Mehl T. 550	300g
干酵母 Trockenhefe	7g
细砂糖 Zucker	30g
盐 Salz	3g
原味酸奶 Naturjoghurt (3.8%脂肪)	150g
鸡蛋 Ei (中)(室温)	1个
融化黄油 Butter zerlassen	30g
抹面 zum Bestreichen：
蛋黄 Eigelb	1个
牛奶 Milch	1勺

酸奶羊角面包 Joghurthörnchen的做法

面团的前四种干性原料混合搅匀。
加入酸奶、鸡蛋和融化黄油。
用机器揉几分钟成一个较软的面团，用硅胶刮刀整成球形。
加盖放在温暖处(比如烤箱中30-35℃)，发酵约1小时，体积变成至少两倍大。
在案板和面团上撒点面粉防粘，取出面团从边上往中间揉成球形。面团底部如果粘，抹点干面粉。加盖松弛15分钟。
然后擀成直径 35-40cm 的圆形面片。用蛋糕分割器放在上面压出12条分割线，没有分割器的用长尺子尽量分均匀就行。
再用披萨刀和长尺把面片切分成均匀的12份。每份的圆边中间切一个2-3cm深的裂口。
把每片从圆边向尖头卷起来，不要拉伸和按压面团。裂口处开始朝羊角两边分开点卷(层次更好看)。卷好的面包胚尖头朝下，如图稍微弯曲放在垫了烘焙纸或烘焙薄膜的烤盘上。加盖发酵约20分钟。
预热烤箱：风扇 175℃。准备蛋黄和牛奶搅匀。
把蛋黄液刷一薄层在面包胚上。注意每次少蘸点刷，因为蛋黄液多了流下去，面包底部容易烤黑。
放入预热好的烤箱中层，风扇 175℃，烘烤10-12分钟，表面变金黄色出炉。每个烤箱不同，温度可能要做点调整，请观察好面包上色情况出炉。
放凉享用，新鲜的面包最好吃！当天吃不完的冷冻保存保鲜，吃之前取出来微波炉热一下解冻。
面包松软好吃，切开后抹黄油和自制的草莓或苹果果酱，更加美味！😋