家常酸菜鱼
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人做过这道菜
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重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
用料
| 黑鱼 | |
| 酸菜 泡椒 干红椒 | |
| 胡椒粉 花椒 料酒 | |
| 蛋清 淀粉 盐 | |
| 芝麻 香菜 |
家常酸菜鱼的做法
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我用的黑鱼，鱼骨鱼片分开，用料酒盐清水洗去粘液，鱼片刀工不好切的有点厚，买了一包重庆酸菜，葱姜蒜泡椒干辣椒一个鸡蛋清备用
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鱼片胡椒粉盐蛋清淀粉腌制。起锅烧油葱姜蒜泡椒爆香放入酸菜炒制备用。再烧油鱼骨煎两面金黄放入炒好的酸菜加水煮5分钟捞出放入碗底，锅中留下汤汁
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汤汁下入鱼片煮开，浇入碗中的酸菜鱼骨上面，撒上芝麻粒，起锅烧油倒入干辣椒和花椒爆香浇最上面
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放上香菜即可也可以放葱花
汤鲜肉嫩，酸辣开胃。
