6寸戚风蛋糕（6寸岩烧乳酪蛋糕）

❶蛋白蛋黄分离（蛋白放冰箱冷冻一会，会好打发一点）
❷用另外一个碗加入40g牛奶
❸牛奶里加入玉米油35g
❹把玉米油和牛奶搅拌成酸奶状态（有条件可以加入两滴香草精或者柠檬汁，我觉得蛋黄糊的腥味也挺重的）

❺搅拌好的牛奶玉米油中加入，低筋面粉50g玉米淀粉5g.然后Z型搅拌均匀(不加玉米淀粉也行换成都加低筋面粉都可以)
❻再加入3个蛋黄Z型搅拌均匀
❼蛋白加入两滴柠檬汁
称好40g白糖，分三次加入蛋白打发。

❶蛋糕胚烤好后冷却脱膜。
❷按照岩烧乳酪的比例，倒入锅中。小火加热至融化。

❗稍微放冷一分钟凝固比较好抹。
然后将它均匀的抹在蛋糕胚的顶部和边上。

❸上火220下火160烤到面上有黑礁变化就行。大概3-5分钟。看烤箱脾气。看着变化就行。