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万能面包（纯记录）

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纸鸢子鸳的厨房  纸鸢子鸳

用料  

中种
高筋面粉 210g
酵母 2g
牛奶 130g
主面团
高筋面粉 90g
奶粉 10g
鸡蛋 50g
细砂糖 60g
酵母 2g
牛奶 20-30g
盐 4g
黄油 45g

万能面包（纯记录）的做法  

  1. 中种揉成团，冷藏17小时以上，或室温低于20度过夜，

  2. 先放入液体材料，再放除黄油外的所有材料，最后把中种剪小块放入主面团

  3. 揉出粗膜放软化的黄油，室温醒发30分钟

  4. 分成10份，每分62克左右，揉圆，醒发20分钟

  5. 随意造型，可以做肠仔包，可以夹馅料

  6. 放入烤箱发酵45分钟，放一碗热水在旁边，不用开发酵，不要开发酵，

    万能面包（纯记录）的做法 步骤6

  7. 预热180度5分钟，165度烤18分钟

    万能面包（纯记录）的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的万能面包（纯记录）

 

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该菜谱发布于 2023-05-10 12:57:22
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