素🉑香椿炒年糕，香酥鹰嘴豆，秋葵拌藕丁😄吃素是福🙏

🌴 香椿炒年糕🌴

🌾 用料；香椿，年糕，盐，植物油 🌾

1、年糕切片，香椿洗干净，焯水切碎；

2、起锅烧油，下入香椿和年糕，翻炒1分钟，加入盐继续炒2-3分钟，出锅即可。

🌴 香酥鹰嘴豆

🌾 用料；鹰嘴豆 300克，小苏打 少许，八角 2-3个，丁香 10粒，香叶 2片，盐 ，十三香 ，橄榄油 各适量🌾

1、鹰嘴豆洗净后，用清水浸泡过夜，水中加入少许小苏打（这是鹰嘴豆易煮软酥脆的关键之一）；

2、浸泡好的鹰嘴豆捞出洗净，倒入锅中，倒入高出1寸/3cm左右的水，加入香料和盐大火煮开，再小火慢煮30-40分钟至内部绵软后，捞出沥干水份；

3、加适量十三香和盐，再加入橄榄油翻拌均匀，保证每粒表面全部沾上油（这也是酥脆的关键之一）；

4、烤箱先预热至190C度，将翻拌好的鹰嘴豆均匀地平铺在烤盘上，同时将香料拣出来扔掉；

5、入烤箱烤30-40分钟（每家烤箱有区别，需要自己掌握），前二十分钟翻拌两次，三十分钟后如果表面开始酥脆，最好每五分钟查看一下，别烤糊了；

6、如果个别已经开始酥脆，小部分还有点绵软，可以关火后放烤箱一阵再取出尝尝（酥脆且不糊的小秘诀）。

🌴 秋葵拌藕丁🌴

🌾 用料；藕 1小节，秋葵 8根，小米辣 2根，姜末适量，生抽 1勺半，香醋 2勺，白糖 1勺，玉米油 少许，麻油 少许🌾

1、藕去皮切丁，秋葵切成丁，小米辣切小圈；

2、起锅烧开水，先下入藕丁焯水2分钟左右，再下入秋葵丁焯水半分钟，捞出沥干水份；

3、起锅烧油，爆香姜末，加入小米辣翻炒几下关火，倒入生抽、香醋、白糖，少许麻油拌匀，加入藕丁、秋葵抓拌均匀即可。

感恩吃素😊🙏