美式经典酥皮苹果派(是麦当劳的滋味）

先做酥皮面团：
1⃣️600克中筋面粉，100克白砂糖或红糖，3克盐，512克无盐黄油，约50毫升冰水

2⃣️揉成毛茸茸状，像面包屑一样

3⃣️用擀面杖压三到四次再用保鲜膜裹起来放入冰箱

1⃣️准备1500克的苹果（最好是香槟苹果honey crispy）

2⃣️削皮、去核、切成小骰子形状大小；在苹果里，加上5克鲜柠檬汁及少许柠檬碎屑；再加入133克红糖搅拌均匀

3⃣️平底锅放60克无盐黄油直到融化

4⃣️开中高火倒入苹果煮3分钟，等待苹果出汁

5⃣️锅里加入2克肉桂粉，另可再加点柠檬屑(可不加）

6⃣️搅拌后，盖上锅盖煮5分钟(中途搅拌一下）

1⃣️锅里加一勺玉米淀粉，搅拌至融化

2⃣️最后用滤网过滤，使汤汁和苹果分离

3⃣️把汤汁继续回锅煮到浓稠(似蚝油状）

4⃣️煮好后加回苹果里搅拌均匀，放在一旁冷却

1⃣️把冰箱里的饼皮取出，分成两等份

2⃣️在工作台上撒一些面粉以免粘粘，给饼皮上方也撒一些面粉，以及擀面杖抹一层面粉

3⃣️按视频的手法在各个方向擀饼皮，擀完第一张再擀第二张

1⃣️把擀好的饼皮铺在锡纸盘上（如果有裂痕没关系，直接黏回修整就好）

2⃣️用剪刀剪去多余的边

均匀的铺上苹果馅

⚠️插个小细节：每张饼皮都需要扫除表面多余的面粉

用第二张饼皮覆盖在上层，边缘粘合好

1⃣️给饼皮中间打一个洞，以便内部透气

2⃣️稍修边幅，做下造型

1⃣️每个角落都刷上1层鸡蛋液

2⃣️用一勺白糖混合2克肉桂粉撒在饼皮上

3⃣️烤箱预热400华氏度(200摄氏度)烤30分钟，查看是否脆皮，可以的话就降低到375华氏度(190摄氏度)如果不够脆，就保持原温度

4⃣️盖上一层锡纸继续烤10分钟即可出炉(以免过度上色)

稍微晾凉后切片

底部也非常完美香脆