糖醋排骨（不焯水 不油炸）

排骨洗净，加少量生抽抓匀，加淀粉抓匀。tips：排骨要买新鲜的净排，没有肉腥味，也容易咬动

平底锅，大火放油，下入排骨，两面煎黄

火调小，放葱、姜片、八角一个，翻炒翻炒，，

放料酒或花雕酒、冰糖、生抽、蚝油、醋、老抽，翻炒一下。

加开水没过排骨，沸腾后转小火加盖焖十分钟

开盖，大火收汁，注意翻动莫搞糊了

醋会挥发掉，如果不够酸这时候再加点醋

汤汁越来越少，勤快点翻，直到排骨裹上了均匀粘稠有光泽的红色汤汁，就好了。红色是糖焦化了，把握好这个时间点再不关火就要黑了

好了。自由发挥摆盘了🍛