全麦黑芝麻贝果
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人做过这道菜
何必刻意双鱼
用料
| 高筋面粉250g | |
| 黑粗全麦粉50g | |
| 鲜酵母6g | |
| 细砂糖7g | |
| 海盐5g | |
| 开水(泡黑粗全麦用)50g | |
| 水150g | |
| 蜂蜜6g | |
| 椰子油5g | |
| 熟黑芝麻20g | |
| 煮贝果:水1L+糖50g |
全麦黑芝麻贝果的做法
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50g开水+50g黑粗全麦粉搅拌均匀，晾凉备用(提前做好放冰箱冷藏最好)
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①除椰子油，黑芝麻之外的其它材料连同泡好的粗全麦全部放入厨师机揉成出厚膜
②加入椰子油先低速再高速揉出薄膜(尽量接近薄膜即可)
③加入黑芝麻低速混合均匀
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分成6份，滚圆松驰15分钟
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擀薄(长方形)→卷起→搓长(25cm以上)→一边压薄包裹住另一边，捏紧收口(收口一致朝上)
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把贝果坯(收口朝下)放油纸上醒发1.5倍大(25分钟左右)
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①煮贝果的糖水烧开转小火，放入发酵好的贝果坯(连纸)，先煮带纸这面30秒，再翻面煮30秒
②取出放厨房纸上沥下水分
③放入烤盘
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放入提前预热200度烤箱烤18~20分钟(看上色程度)
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夹上自制的午餐肉，葱花炒鸡蛋…真是美味呀😋😋
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2023年5月15日做的麻辣肠口味(15g左右麻辣肠碎粒)
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好诱人😋
