不回缩金枕蛋糕

1、6个大鸡蛋，蛋清蛋黄分离
2、蛋清放入冰箱冷冻几分钟

3、玉米油60克+牛奶78克
4、搅拌乳化

5、低筋面粉90克+玉米淀粉20克
6、过筛在乳化的牛奶里，用Z字搅拌手法

7、搅拌好的面糊里放入蛋黄
8、也是用Z字搅拌手法，搅拌溶合

9、蛋清冻到边缘有一点冰渣是最好的
10、把白砂糖80克+少许柠檬汁放进蛋白里

11、我是把糖一次全放入蛋白里打发，也可以分三次，看自己喜欢。
12、打发到快好是时放入玉米淀粉10克，继续打发（这时用打蛋器把玉米淀粉按下去再大发，不然粉会到处飞的）

13、打发到小三角就可以
14、用三分之一的打好的蛋白放入面粉糊里翻拌，注意别消泡就可以

15、翻拌好的糊倒入剩下的蛋白里翻拌
16、烤箱预热

17、倒入纸盒模具，挤上黄油，撒上杏仁片
18、中层烘烤上火130下火140烤50分钟（烤箱温度根据自家烤箱脾气来，调节温度）