红烧金昌鱼

买鱼的时候让师傅收拾好，回到家在鱼身上打上花刀

然后找个容器把鱼放里面撒上少许盐，葱，姜，料酒按摩全身后腌制十分钟左右

腌制的时间准备点配料，切点葱，姜，蒜

拿个小碗调个料汁，黄豆酱，料酒或者黄酒都可以，生抽，醋，耗油，白糖，白胡椒粉再加半碗清水搅拌均匀后备用

准备个不粘锅，烧热倒油后铺上一点姜片撒上一点盐，不容易粘锅

然后放鱼，中火煎到两面金黄为止

锅太小了换了个锅，锅够大的话把鱼推到锅的一边放葱姜蒜爆香

爆香后倒入刚才调好的料汁，加清水和鱼持平就可以

大火开锅后转中火炖十分钟就可以了

收收汁出锅，有香菜可以撒上一点提味，我家没有就没放，很鲜美味鱼肉不柴，抓紧试试吧！