波兰种肉松香葱芝士面包
8.8
综合评分
106
人做过这道菜
水中的鱼儿1997
什么都不用说，正好家里材料都有，正好有时间，正好想吃了，那就动手干呗，废话干嘛😁，话说五月的天气做面包真正好，不怕打面团的时候温度会偏高，面团发酵的时间也不像冬天那样漫长
牛奶我提前放冰箱冷藏的
高筋粉也是提前一天放冰箱冷藏的
注:有厨友反应面团液体量偏大，那是因为不同牌子的面粉吸水量不同，液体可以酌情增加！！！
这个方子我做过无数次了，对于我来说液体量正好，但不代表别人做的时候液体量也刚刚好
方子液体量我已经稍微调整了一下，把原来的104克改成85－104克，反正做的时候自己酌情增减吧，再要说什么我也没有办法了
😂，毕竟方子是死的，人是活的，只要自己想，一切都可以解决
😊
面包是风炉版的，如果普通烤箱建议180°烤20分钟左右，看面包上色情况。温度只是参考，因为每个烤箱的温度都不一样的哦。
牛奶我提前放冰箱冷藏的
高筋粉也是提前一天放冰箱冷藏的
注:有厨友反应面团液体量偏大，那是因为不同牌子的面粉吸水量不同，液体可以酌情增加！！！
这个方子我做过无数次了，对于我来说液体量正好，但不代表别人做的时候液体量也刚刚好
方子液体量我已经稍微调整了一下，把原来的104克改成85－104克，反正做的时候自己酌情增减吧，再要说什么我也没有办法了
😂，毕竟方子是死的，人是活的，只要自己想，一切都可以解决
😊
面包是风炉版的，如果普通烤箱建议180°烤20分钟左右，看面包上色情况。温度只是参考，因为每个烤箱的温度都不一样的哦。
用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 85－104克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 18克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 辅料 | |
| 葱花 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 肉松 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 适量 |
波兰种肉松香葱芝士面包的做法
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波兰种材料混合，室温发酵1个小时左右后放冰箱冷藏备用(我一般都是提前一天准备好，第二天用)
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波兰种全是泡泡就是发酵好了
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主面团除黄油外全部倒入盆里，加入波兰种
注:因为不同牌子的面粉吸水量不同，我每次做这个液体量正好，但可能别人做出来会感觉液体量偏大而导致面团无法成型，所以这个时候可以适量的减少液体量，或者根据面团状态酌情增减
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三档打至无干粉状态转5－6档打到出粗膜状态
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加入黄油3档继续搅拌
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我用的是金像牌高筋粉，方子液体量对于我来说正好。看搅拌缸里打的干干净净的
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接下来5－6档打到面团可以拉出大片薄膜状态即可
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面团出缸后放入发酵盒中，发酵至2倍大
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分割7个面团，一个差不多68克左右，把面团揉圆(忽略图片啊，图片里不止7个面团，因为我每次都是翻倍做的)
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醒发20分钟，天气热醒发10钟就可以了
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取一个面团用擀面杖擀平
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挤上沙拉酱
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撒上肉松
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从上往下卷起，两边口捏紧
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放入纸托盒里
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发酵到1.5倍大
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表面刷一层蛋液，风炉预热170°
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撒马苏里拉芝士
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撒上火腿肠沫
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挤番茄酱
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挤沙拉酱
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撒葱花
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风炉150°烤10分钟
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转135度烤7分钟
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时间到出炉
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一口咬下去超满足
