奶奶的千张肉（滇味梅菜扣肉）
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人做过这道菜
CarolineSt
从小就吃奶奶爷爷做的千张肉，非常怀念童年的味道😋
于是打算趁周末来找奶奶偷师学艺一下😜
（突然发现我和奶奶都是90后🤭）
👉🏼滇味的千张肉和其他地方的梅菜扣肉是亲戚，但是发现用料和做法差异还挺大。
于是打算趁周末来找奶奶偷师学艺一下😜
（突然发现我和奶奶都是90后🤭）
👉🏼滇味的千张肉和其他地方的梅菜扣肉是亲戚，但是发现用料和做法差异还挺大。
用料
奶奶的千张肉（滇味梅菜扣肉）的做法
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从真·第一步开始记录：买五花肉要请帮烧皮，可以减少油溅
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五花肉+冬菜
（大约用到一小满碗的冬菜配这小块肉）
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把肉分成几大块，先冷水煮肉，可以加半勺盐
煮五分钟左右，煮到过心（筷子插入没有血水）
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腌肉part 1: 蜂蜜涂抹
蜂蜜的量可以根据个人口味调整
但要把每一面都涂抹到
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腌肉part 2: 拓东酱油涂抹
同样也是每一面都涂抹到（多余的酱油可以留下来之后炒冬菜）
腌制20分钟左右会更入味（可以用牙签戳一些孔）
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下油锅炸肉
油要非常多，用不完可以再把油回收
几面都要炸，皮子的部分可以多炸一下
炸至颜色金黄（约五六分钟）
炸好将肉取出在一旁晾凉
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把多余的油倒回油罐后，剩下一些油来炒冬菜，再加入剩下的酱油
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炒完后的冬菜👆🏼
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把肉切片，可以厚度适中，稍偏薄一点
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把肉放置到碗中
（记录一下老爸和奶奶的合作😆
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把炒好的冬菜铺在肉上盖满
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放入高压锅蒸45分钟
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出锅！
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找个盘子倒扣过来就成功啦！
（非常classic的老盘子🤣）
