波兰种➕水合法家庭手揉小面包

把1⃣️里面的波兰种配方，搅拌均匀。室温发酵1-2小时，再放进冰箱冷藏一夜。

波兰种发酵成很多大气泡，内部密集的孔就可以。不看时间，看状态

把2⃣️的材料搅拌均匀，混合后有一点点粘手是正常，不要太硬，太硬出不了膜。混合好后放在冰箱冷藏到自然醒再做。

水合法一夜之后的样子

第二天把波兰种和水合法面团混合在一起

这是烤之前面团的状态，我已经尽力了，黏死了。
面团很黏手，黏到怀疑人生，不要着急，慢慢搓衣服那样，会好的。
😌把硅胶垫铺在砧板上，边角压在砧板下面，然后再在硅胶垫上搓，这样垫子没么容易跑，不然过程中总要整理垫子，会暴躁。
搓出厚膜后就放盐，盐搓均匀后放酵母（我是酵母放完以后感觉面温升高这样酵母会发酵，送进冰箱冷藏一下）最后再放黄油，放黄油之后就不黏了。也可以先放黄油再放酵母，下次试试

搓好后，就进行一发。可以先把烤箱调到到150度三分钟，放一碗水，把面团密封好发酵，会比较快

发好以后擀面杖排气，分成均等小份，搓圆。
我是大概43g-45g一份。
盖上保鲜膜，再一个个的做成自己想要的形状。

做了很多形状哈哈哈

如果想做麻花的或者带点造型的话，建议差不多80g一份，小了不好整。最右边类似毛毛虫的就是80g左右
形状全部做好以后，进行二发，按压轻微回弹，如果回弹很厉害很迅速就还不够。
二发结束先预热烤箱，175度上下，25分钟（我用了23分钟）然后刷鸡蛋液撒芝麻、挤酱汁

预热好之后放进去烤，看着差不多上色就盖锡纸，差不多十分钟

很松软，但是组织不像面包那种一片片的，可是也很好吃！而且我觉得揉了以后，面团发酵了，还不如从冰箱拿出来的样子！
用牙签戳一下没有带出来组织就说明熟了。