红焖小鸡腿
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人做过这道菜
Jeff-Chen
临时发挥 说白了，就是想吃鸡腿🍗
用料
| 鸡翅根（小鸡腿） | 500g |
| 蒜头（切片） | 4个 |
| 姜（切片） | 5片 |
| 葱（葱花） | 适量 |
| 干葱/红葱头（切片） | 2个 |
| 京葱（切小丁） | 100克 |
| 干辣椒/小米椒（一开三） | 3个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽（调色用） | 0.5勺 |
| 生粉水 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
红焖小鸡腿的做法
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1.鸡腿两边开刀，切深一点（看到骨头的深度），把血水洗净，清水浸泡十分钟左右（赶时间可以略过这一步）捞起来沥干水。备用
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2.锅先预热，有微微冒烟，倒入底油，中小火（电磁炉开1000w）煎至两面金黄，煎的同时放入姜片。
3.加入干葱片、蒜片、干辣椒煸香，加入料酒翻炒，继续加入老抽、生抽、黄豆酱、蚝油翻炒均匀上色
4.加入适量水，没过鸡腿一半即可，水烧开，加入京葱丁，加锅盖闷8分钟左右，中途鸡腿翻一次面。
5.打开锅盖，鸡腿捞出来放盘子里，汁收至锅底，生粉水勾芡，稍微有一点稠度即可。
6.汁水在鸡腿上，撒上葱花，开吃
小贴士
1.葱花是灵魂，一定要一起吃
2.干辣椒、小米椒看个人口味放吧，爱吃辣星人可以多放哦
3.鸡腿买过来，改刀后，一定要洗干净血水哦，可以达到去腥的效果哦，泡水这一步，嫌麻烦的省略哈
4.全程中火就可以啦，收汁可以调大火一点
2.干辣椒、小米椒看个人口味放吧，爱吃辣星人可以多放哦
3.鸡腿买过来，改刀后，一定要洗干净血水哦，可以达到去腥的效果哦，泡水这一步，嫌麻烦的省略哈
4.全程中火就可以啦，收汁可以调大火一点
