蛋包洋芋
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Lillian_亦心
用料
| 土豆 | 500克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 泡萝卜（或榨菜） | 1勺 |
| 苕皮（红薯粉） | 适量 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 盐酱 | |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 花椒 | 1小把 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 风味豆豉 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐（根据口味加入） | 半小勺 |
| 辣椒粉（根据口味加入） | 1抖 |
蛋包洋芋的做法
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土豆洗净去皮切块，蒸40分钟。
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蒸土豆过程中开始调盐酱，一碗水（500ml)+生姜+葱+花椒+小茴香+酱油+豆豉（用开水化开），煮开后小火煮15分钟。加入淀粉水再煮一会即可，可根据咸淡加盐。
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热锅冷油，加入蒜末洋葱炒香，加入火腿丁、红薯粉、青菜丝、榨菜、辣椒面翻炒，加入土豆泥（土豆蒸熟后用勺子先压成泥）翻炒一会，倒入盐酱和葱花翻炒成土豆糊糊即可。
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2个鸡蛋打散，热锅冷油煎成蛋饼，加入土豆泥后包裹定型即可。4个鸡蛋+500克土豆可做2份。
