糯米粑粑小蛋糕

1.先上下火170度预热烤箱，将蛋清蛋黄分开装，蛋清去冷冻，蛋黄盖上保鲜膜。

2.将所有粉类过筛，模具涂上黄油备用。

3.将牛奶、炼乳、水怡加热融化备用。

4.取出冷冻好边缘有冰渣的蛋清，加柠檬汁和盐，糖分三次加入，打发直立小尖角，在将蛋黄打至膨松发白状。

5.将蛋黄糊倒入蛋白糊中混匀，先倒入一半粉类切拌翻拌混匀，在加入另一半粉类翻拌下，加入牛奶液混匀看不见干粉，装入裱花袋。

6.挤入模具八分满，中间挤条黄油，表面撒点熟芝麻，震几下赶出气泡。

7.送入烤箱上下火155度，烤30~35分钟左右，观察表面上色。