五花肉切半,洗净备用
五花肉切成均匀厚度的薄片
蒜叶、辣椒洗净备用
辣椒切丝,蒜叶切段
锅内倒入适量油,爆香姜、蒜
放入肉片,翻炒
炒至变色,油脂析出
放入黄酒,生抽,生抽放不放都可以,我是做菜习惯了,放它调色调味,黄酒稍微多一点也没关系,煮制的过程中就挥发了
最好选这种黄豆酱,能吃到一个豆瓣,吃着香一点,我用的是海天的牌子
补图:这是大瓶,我家常用海天黄豆酱,如图👆,一般我喜欢买大瓶,东北人爱吃酱,用的多,鸡蛋酱、炸酱面、炒菜都用
之前没说品牌,因为我这个不是交作业,品牌也没给我代言费,所以没说牌子,以至于个别网友挑剔,说海天黄豆酱,没有豆瓣两个字,我用的这种哈
肉咕嘟咕嘟一会,黄酒挥发的差不多了,放一大勺黄豆豆瓣酱
迅速翻炒,炒至颜色均匀,⚠️:放入黄豆豆瓣酱比较容易焦
放入青椒、蒜叶,炒几下出锅
五花肉,油都炒出来了,一点不腻,特别有食欲