低糖豆沙蛋黄酥

先把揉面桶放进冰箱冷藏，把粉材料和水也提前放到冰箱，粉类放到冷藏，水放到冷冻。以防后期出油。
160度烤咸鸭蛋黄至微微出油，取出晾凉备用。
把豆沙揉好放到冰箱冷藏备用。
制作油皮，再混合油酥，不要一直揉一直揉，始终保持亚光状态。
所有材料都要冷藏松弛30分钟以上，我冷藏了1.5个小时。
把油皮和油酥取出，油酥可以用手搓一搓，让它回一下温。油皮不用搓。
然后分割，油皮18克，油酥11克，我分了油酥15-16克。
接口朝上，擀成长条形，放入盒子里。松弛15分钟
第二次擀卷，再松弛15分钟。
擀开，包好馅料，刷上蛋黄液，蘸点芝麻。
预热好烤箱，180度烤40分钟。