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巧克力蛋糕

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6979_013d的厨房  6979_013d
此方子做一口盅+一小兜的量，用2格蛋糕刀厚度的话，口盅可以分4片（但是其中一片比较薄），小兜分两片。

用料  

鸡蛋黄 2只中等的
低筋面粉 27克
可可粉 14克
油 1克
水 15克先
柠檬汁

巧克力蛋糕的做法  

  1. 可可粉要过筛。先把水和蛋搅开，再筛粉进去。

  2. 蛋白给点点生粉增加稳定性，柠檬汁

  3. 夹层甘纳许。88%巧克力混奶油，不要超过1：1

  4. 苦甘纳许。100%巧克力混奶油，不要超过1：1

  5. 咸巧克力奶油一共200g，做两个刚好。德芙黑巧混奶油1：4，加三分之一勺盐。凉透了腹保鲜膜。冻一晚拿出来，先2档，再4档。

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该菜谱发布于 2023-05-15 21:07:50
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