跟着做就不会出错的红烧排骨 （炒糖色容易出错那就不要炒呀）

排骨冷水下锅 （水要高过排骨一些2cm吧）
拍2瓣蒜扔进去 （2片姜）我这里放的姜粉

大火煮开

这排骨是大块的我就一根根夹出来了

小块的没那功夫就要在水快开的时候把浮沫捞去 这样用漏勺捞出来才不会粘上那些浮沫 我不喜欢

这一步就是去血沫去腥 冻排骨没功夫解冻都行（国外特色了），煮的时候把它们分开

趁着排骨在煮的时候 可以烧上一壶水 待会儿要加煎完要用热水焖的

其次把4瓣蒜切好 （对半切大块就行）
辣椒切段

步骤4有图

热锅 放一层薄油打底就可以 烧热
一块一块放下排骨 中火煎至各面金黄😍

盛出备用
（记得检查开水好了没，也拿到旁边备用）

同个锅 改大火 先放入大蒜炒香
有点变色后再放入辣椒

炒一会儿放入排骨

放入2勺生抽
2勺老抽
2勺白糖
翻炒均匀 这时已经很香了

倒入热水（没过排骨） 大火烧开后改小火
像我图中一样把肉多的那一面朝下码

加盖焖煮 全程需要30 min 根据自己排骨的肥瘦和吃辣的情况 中间设一两个闹钟翻面以及捡出辣椒

我一般先设一个15-20min的闹钟 翻面 另外把辣椒夹出来 （不喜吃辣的可以10min就取出这样就不怎么辣了 喜欢吃辣的就干脆30min后再取）

辣椒已经烂了 捡出来 没必要留着 摆盘不好看 收汁还浪费

此时已经煮了20min 再设个10min的
记得是加盖子的 没盖子应该也问题不大 多查看水量

30min时间到 去掉盖子 大火收汁！
肉眼可见汁变少了，这个过程我一般会勤快地翻排骨，特别是到后面，保证各个面都裹上汁呀！！

我还会拿个小勺子试试咸淡，没收尽的时候会偏淡，但也接近了，这时候可以再根据个人口味撒点白糖或盐调整

不要收到太干！！！会慢慢变稠的
差不多还有些汁水就关火吧 否则容易烧  而且锅也不好刷呀 （没经验的就适当转小火 收到后面火不要太猛）

撒上白芝麻
出锅

码好
汁都淋上
……原机无滤镜