松松软软一口沦陷🔥乳酪芋泥雪贝🍰
8.1
综合评分
25
人做过这道菜
青菜小丸子o
软软的蛋糕胚绵软香甜，醇厚芋泥加奶香十足的乳酪奶油，一口下去一整个奶fufu谁不爱吖！会烤蛋糕胚就成功99%！冷藏一下冰凉细腻的口感更好吃！
用料
| 蛋糕胚： | |
| 鸡蛋 | 5个（冷藏） |
| 牛奶 | 45g |
| 玉米油 | 45g |
| 糖 | 50g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 芋泥馅： | |
| 荔浦芋头 | 250g |
| 紫薯粉 | 5g |
| 淡奶油 | 35g |
| 牛奶 | 35g |
| 炼乳 | 15g |
| 白糖 | 15g |
| 乳酪奶油： | |
| 淡奶油 | 150g |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 白糖 | 15g |
松松软软一口沦陷🔥乳酪芋泥雪贝🍰的做法
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蛋糕胚：
➊ 蛋清蛋白分离至无油无水的碗中
➋ 牛奶＋玉米油搅匀乳化，筛入低筋面粉，Z字形拌匀至无干粉，加入蛋黄Z字形拌匀
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➌ 蛋白挤入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至中性发泡，有小弯钩的状态
➍ 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入28×28cm烤盘抹匀震出大气泡
➎ 放入预热好的烤箱160度25分钟，烤好取出晾凉至手温，倒扣撕掉油布，用模具刻圈按压出圆形备用
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芋泥馅：
➊ 荔浦芋头冷水上锅蒸熟
➋ 蒸好放入料理机加紫薯粉、淡奶油、牛奶、炼乳、白糖搅打均匀，装入裱花袋
乳酪奶油：
➊ 奶油奶酪室温软化，加白糖用刮刀拌匀
➋ 加入淡奶油打发至有清晰的纹路，装入裱花袋
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🍰组装
蛋糕片挤上芋泥、乳酪奶油，再盖上蛋糕片
侧面用刮刀刮平，滚一圈奶粉
冷藏一会更美味！
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一整个奶fufu的口感！
