炒鳗骨（福清大排档口味）

鳗骨，用剪刀去掉内脏部分（记得戴手套哦，不然容易受伤），外面饭店有的内脏不会去这么干净，大家自己根据自己喜好来

在清水中加入盐巴，抓洗干净

准备好蒜头生姜干辣椒

起锅烧油蒜头生姜爆香，油不要放多

下鳗骨翻炒

锅边淋入一勺福建老酒

调中小火，加入1勺老抽、2勺生抽、1.5勺黄豆酱、2勺糖、一筷子酸笋（酸笋吃不习惯可以不加），干辣椒，然后翻炒均匀

加入齐平鳗骨的水量，盖盖子中小火焖煮7-10分钟（具体看鳗骨粗细，细的少焖煮一会，粗的多焖会）

时间到，开盖，加入一小勺鸡精，开大火翻炒收汁，收到这个程度就可以了，试一下味道，味道淡了就再加半勺生抽，没问题就可以起锅装盘

也可以加点蒜苗段增加绿色，我家吃完了，所以没加