芝士牛乳蛋糕

先摆模具，烤盘底放一层硅胶垫防滑，摆好椭圆模具，放上油纸围边（19×3cm尺寸）。

奥利奥芝士牛乳蛋糕：
1.黄油35克和40克黑巧（57%）隔热水融化，倒入准备好的85克奥利奥饼干碎中拌匀，分装进10个模具里，压紧放入冰箱冷冻5分钟。
2.奶油奶酪180克（或者马斯卡彭30克加奶油奶酪150克）加40克糖隔热水打顺滑。
3.吉利丁片5克冷水泡软。
4.淡奶油100克打至酸奶可以流动状态倒入步骤2的奶油奶酪酱中，坐热水拌匀（这样倒入模具会比较平整），再平均分成2份，大概150一份，其中一份加入5克可可粉和一丢丢竹炭粉拌匀。
5.软化的吉利丁片加30克牛奶隔50度左右的热水融化，分成2份分别倒入上面步骤4的2份芝士面糊中，装入两个裱花袋。
6.刚刚冷冻的饼干底拿出来，挤一层原味芝士面糊，轻震出气泡，放冷冻5分钟，再取出挤一层可可芝士面糊，轻震出气泡，盖上一层蛋糕胚（5蛋可可蛋糕卷配方分成2个28金盘烤的薄蛋糕胚），放入冰箱冷冻定型。

✨如果不放底部的饼干层，可以底部放蛋糕胚，挤入两层芝士面糊后上面放巧克力脆脆珠。

✨轻震气泡的方法可以是用手从蛋糕模具底部拍一拍。

生椰拿铁芝士牛乳蛋糕：
1.黄油35克和40克白巧（32%）隔热水融化，倒入准备好的85克焦糖黄油饼干碎中拌匀，分装进10个模具里，压紧放入冰箱冷冻5分钟。
2.奶油奶酪180克（或者马斯卡彭30克加奶油奶酪150克）加40克糖隔热水打顺滑。
3.吉利丁片5克冷水泡软。
4.淡奶油100克打至酸奶可以流动状态倒入步骤2的奶油奶酪酱中，坐热水拌匀（这样倒入模具会比较平整），再平均分成2份，大概150一份，其中一份加入5克椰子粉拌匀，另一份加入4克纯黑咖啡粉拌匀。
5.软化的吉利丁片加30克牛奶隔50度左右的热水融化，分成2份分别倒入上面步骤4的2份芝士面糊中，装入两个裱花袋。
6.刚刚冷冻的饼干底拿出来，挤一层椰子芝士面糊，轻震出气泡，放冷冻5分钟，再取出挤一层咖啡芝士面糊，轻震出气泡，盖上一层蛋糕胚（5蛋咖啡或者椰子蛋糕卷配方分成2个28金盘烤的薄蛋糕胚），放入冰箱冷冻定型。

巴西梅芝士牛乳蛋糕：
1.黄油35克和40克白巧（32%）隔热水融化，倒入准备好的85克粉色奥利奥樱花饼干碎中拌匀，分装进10个模具里，压紧放入冰箱冷冻5分钟。
2.奶油奶酪180克（或者马斯卡彭30克加奶油奶酪150克）加40克糖隔热水打顺滑。
3.吉利丁片5克冷水泡软。
4.淡奶油100克打至酸奶可以流动状态倒入步骤2的奶油奶酪酱中，坐热水拌匀（这样倒入模具会比较平整），再平均分成2份，大概150一份。6-8克巴西梅粉加20-30克牛奶拌匀(巴西梅粉不能直接拌入芝士糊，会拌不匀），再拌入其中一份芝士糊中。
5.软化的吉利丁片加30克牛奶隔50度左右的热水融化，分成2份分别倒入上面步骤4的2份芝士面糊中，装入两个裱花袋。
6.刚刚冷冻的饼干底拿出来，挤一层原味芝士面糊，轻震出气泡，放冷冻5分钟，再取出挤一层巴西梅芝士面糊，轻震出气泡，盖上一层蛋糕胚（5蛋巴西梅蛋糕卷配方分成2个28金盘烤的薄蛋糕胚），放入冰箱冷冻定型。

斑斓芝士牛乳蛋糕：
1.黄油35克和40克白巧（32%）隔热水融化，倒入准备好的85克斑斓/抹茶饼干碎中拌匀，分装进10个模具里，压紧放入冰箱冷冻5分钟。
2.奶油奶酪180克（或者马斯卡彭30克加奶油奶酪150克）加40克糖隔热水打顺滑。
3.吉利丁片5克冷水泡软。
4.淡奶油100克打至酸奶可以流动状态倒入步骤2的奶油奶酪酱中，坐热水拌匀（这样倒入模具会比较平整），再平均分成2份，大概150一份。4-6克斑斓粉拌入其中一份芝士糊中(如果用抹茶粉不能直接拌入芝士糊，要用牛奶先拌匀）。
5.软化的吉利丁片加30克牛奶隔50度左右的热水融化，分成2份分别倒入上面步骤4的2份芝士面糊中，装入两个裱花袋。
6.刚刚冷冻的饼干底拿出来，挤一层原味芝士面糊，轻震出气泡，放冷冻5分钟，再取出挤一层斑斓芝士面糊，轻震出气泡，盖上一层蛋糕胚（5蛋斑斓/抹茶蛋糕卷配方分成2个28金盘烤的薄蛋糕胚），放入冰箱冷冻定型。

冻硬后，从底部往上推出即可。

附上一张自制饼干的配方，做不同口味就把斑斓粉替换成可可粉，巴西梅粉等。

蛋糕就用普通蛋糕卷配方即可，可以减半做，烤出薄的蛋糕片。