无需发面的多层肉饼，少油低脂版
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人做过这道菜
Allie精致早餐
今天分享一道非常好吃的多层肉饼，外皮焦香柔软，凉了也不会发硬；馅料采用纯瘦肉做的，只要处理好，不老不柴，鲜嫩入味还更低脂；成品层次多，口感丰富，早晨吃上几块，营养美味还很饱腹，下文有详细做法和技巧，看完都能学会。
用料
无需发面的多层肉饼，少油低脂版的做法
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瘦肉洗净后搅碎。
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加葱、姜、盐、生抽、老抽，先拌均匀，再少量多次边加凉水、边朝一个方向搅打至肉上劲，最后加少许芝麻油或者放凉的熟食用油拌均匀，腌制约20分钟。
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碗中加入中筋面粉、玉米面粉、盐。
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先拌均匀，再用热水和面，上手揉成光滑且稍软点的面团，这里需要多揉一揉，后面就不再揉面了，多揉一揉口感会更好。
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把面团分成两份，盘子底部刷点油，把面剂子放盘子里，面剂子的表面也刷薄油，盖上盖，醒面约1小时。
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面醒好后，在面板上撒点干面粉，先取一个面团，把面剂子放在干面粉上，不要揉面，直接按扁。
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擀成长方形薄面片，厚度约为1元硬币厚。
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把肉馅均匀的铺在面片上，薄薄一层肉馅就可以，注意四周都要留白，方便收口。
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从短边开始折。
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折四五折就行，别折太多层，饼胚会很厚，不易熟。
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折好后把两端捏紧收口。
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先慢慢按扁再用擀面杖轻轻擀薄些，生胚就做好了。
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把剩下一个面团按照同样方法做好。
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平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，表面也刷薄油锁住水分。
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盖上锅盖，中小火烙至底部金黄起焦，翻一面。
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继续盖上锅盖，用中小火烙至底部变色起焦，关火，利用余温焖三五分钟可使内部充分熟透，判断饼熟的方法：饼皮会微微鼓起，内部饼皮和肉分离就表示熟透了。
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切成小块即可。
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外皮焦香，柔软不发硬，少油烙的，清爽不油腻，加了玉米面粉，粗细粮结合更合理。
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一层肉一层饼，菜饭一体，营养又美味。
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吃腻了肉包子可以试试今天这道多层肉饼，不需要发面更省事，外焦里多层，柔软好吃又营养，纯瘦肉做的采用少油烙的，更加低脂健康，减脂期也能放心吃几块！
小贴士
关于外皮：
1.玉米面少加点就行，加多了成品外皮还会较粗糙且稍硬
2.面粉中加点盐是为了增加面团筋性，刷油醒面是为了增加面团的延展性，这样很容易擀开、擀薄，口感更好。
3.和面的加水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，建议先准备120克水，再预留10~20克，如果面干了再慢慢加，避免水太多，导致面团稀软，不好操作；最后揉好的面团以稍软点为宜，这样成品口感柔软不发硬，凉了也不发硬不发干。
4.醒好的面团一定不要揉，直接擀就可以。
关于馅：
1.肉馅要先腌制，这样鲜嫩入味，不老不柴口感好，建议用纯瘦肉做，更加低脂清爽；如果用肥瘦相间的肉做，烙的过程中肥肉部分会出油，导致外皮不清爽，但加了肥肉会更香，大家根据自己的喜欢来吧。
2.即使你家有矿不差钱，肉馅也不要铺太厚，铺太厚饼会较厚，中间不易熟。
3.喜欢吃葱的，就多加点香葱，会更香，注意不要葱白只要葱青部分，因为葱白部分太硬，容易戳破面皮，影响颜值；不爱吃姜就不加姜，加点芝麻油是为了锁住肉馅中的水分。
关于烙：
1.刷薄油就行，主要是为了锁住水分，不干锅，油多了并不一定更好吃，热量还更高。
2.全程要盖盖烙，熟得快；用燃气灶烙的要多翻两次面，这样受热均匀，上色均匀，金黄更有食欲。
3.因饼较厚，烙好后焖几分钟，余温可让饼充分熟透，尤其是中间部分。
1.玉米面少加点就行，加多了成品外皮还会较粗糙且稍硬
2.面粉中加点盐是为了增加面团筋性，刷油醒面是为了增加面团的延展性，这样很容易擀开、擀薄，口感更好。
3.和面的加水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，建议先准备120克水，再预留10~20克，如果面干了再慢慢加，避免水太多，导致面团稀软，不好操作；最后揉好的面团以稍软点为宜，这样成品口感柔软不发硬，凉了也不发硬不发干。
4.醒好的面团一定不要揉，直接擀就可以。
关于馅：
1.肉馅要先腌制，这样鲜嫩入味，不老不柴口感好，建议用纯瘦肉做，更加低脂清爽；如果用肥瘦相间的肉做，烙的过程中肥肉部分会出油，导致外皮不清爽，但加了肥肉会更香，大家根据自己的喜欢来吧。
2.即使你家有矿不差钱，肉馅也不要铺太厚，铺太厚饼会较厚，中间不易熟。
3.喜欢吃葱的，就多加点香葱，会更香，注意不要葱白只要葱青部分，因为葱白部分太硬，容易戳破面皮，影响颜值；不爱吃姜就不加姜，加点芝麻油是为了锁住肉馅中的水分。
关于烙：
1.刷薄油就行，主要是为了锁住水分，不干锅，油多了并不一定更好吃，热量还更高。
2.全程要盖盖烙，熟得快；用燃气灶烙的要多翻两次面，这样受热均匀，上色均匀，金黄更有食欲。
3.因饼较厚，烙好后焖几分钟，余温可让饼充分熟透，尤其是中间部分。
