『Crepes』法式可丽饼

原材料准备：牛奶、鸡蛋都需要是常温的，提前从冰箱取出回温。

鸡蛋打成光滑蛋液，加入1/3牛奶拌匀后，倒入剩下的牛奶，拌匀。

大碗中，混合面粉、糖和盐，拌匀备用。

蛋奶液先倒1/3入面粉中，搅拌成光滑糊状。
再加入剩余的蛋奶液，搅拌成光滑的面糊。
*可以过滤一次，也可以密封好冷藏起来需要时再用。

无盐黄油融化。

将融化的黄油加入混合物中，拌匀。
*不要过度搅拌。
*面糊需要是室温的，如果冷藏过需要先回温。否则黄油中的脂肪会凝固，使面糊呈颗粒状。

可以静置片刻，或者过筛。

中火加热直径大概25cm的不粘锅，变热时用厨房纸巾涂一层薄薄的油。
*可以往锅里滴水，看是否会发出咝咝声。如果水珠跳来跳去则代表锅的温度OK，可以开始了！

倒入适量的面糊，旋转锅体帮助面糊均匀摊开。
煎至面糊变干，边缘开始金棕色，大概1-2分钟。

用一根筷子或者抹刀滑动薄饼的四周，翻面，继续煎15-20秒，直至两面金黄。

完成剩余的面糊。
*煎完一片后视情况将锅面擦干净，再继续煎。

我在中间抹了薄薄炼乳，叠起后淋一些巧克力和水果。我想巧克力+香蕉的组合也不错。

可以做成千层蛋糕，均匀抹上鲜奶油和水果块，切块享用，多的可以冷冻。