咖喱牛肉饭（美味儿童餐）

Name: 咖喱牛肉饭（美味儿童餐）
Ingredients: 250克牛肉（牛里脊或肥牛卷）; 25克咖喱; 120克椰浆; 四分之一个洋葱; 半根胡萝卜; 一小个土豆; 30克海鲜菇; 半汤勺黄酒（料酒）; 两片姜; 10克冰糖（不喜欢甜口可不放，椰浆里糖分也足够提鲜了）; 5克鱼露; 适量椰子油（玉米油或者橄榄油）; 腌牛肉; 1克盐; 1克白胡椒粉; 4克生抽; 15克水淀粉; 0.5小苏打; 40克玉米油

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小杨同学爱美食22

用料

牛肉（牛里脊或肥牛卷）	250克
咖喱	25克
椰浆	120克
洋葱	四分之一个
胡萝卜	半根
土豆	一小个
海鲜菇	30克
黄酒（料酒）	半汤勺
姜	两片
冰糖（不喜欢甜口可不放，椰浆里糖分也足够提鲜了）	10克
鱼露	5克
椰子油（玉米油或者橄榄油）	适量
腌牛肉
盐	1克
白胡椒粉	1克
生抽	4克
水淀粉	15克
小苏打	0.5
玉米油	40克

咖喱牛肉饭（美味儿童餐）的做法

牛里脊：牛肉切大拇指大小的丁，放入除了油以外的腌肉料抓拌两分钟，倒入油封住锁住水分，腌制15分钟
牛肉卷：直接焯水变色捞出备用，其他和步骤五一样
土豆胡萝卜切小块，海鲜菇切小段，洋葱切丁，姜切末
热锅凉油，下入一半洋葱翻炒变软，下牛肉翻炒，倒入黄酒，炒至变色捞出（黄酒最后会挥发不会有酒味的哈）
如果用的肥牛卷焯完水就不用炒了哈
热锅凉油，下入洋葱姜末炒至洋葱变软，加入土豆胡萝卜海鲜菇翻炒一分钟，倒入开水没过土豆，中火炖煮15分钟（不局限于这个时间，把土豆胡萝卜炖软炖绵就行）
土豆炖软加入咖喱、椰浆、牛肉，把汤汁收浓稠
加入糖和雨露翻炒均匀，可以用锅铲把土豆和胡萝卜压一下，不用压太碎，留点颗粒感，就像下面图片上那种感觉就可以出锅了，出锅前尝一下不咸的话再适量加盐（因为咖喱和雨露都很咸了）
浇在提前煮好的米饭上，码上喜欢吃的蔬菜，撒上点海苔碎，开炫

小贴士

1.牛里脊也可以换成肥牛卷，这个不用腌制，但是要提前焯水，不建议用牛腩，这个本来就是个快手菜，用牛腩得炖好久。
2.炒牛肉变色五成熟就可以捞出了，后面还要和咖喱一起炖几分钟，炒久了就不嫩了
3.椰浆不建议换成牛奶，可以换成椰汁，换成椰汁后面不用放糖
4.鱼露最好放一点，很提鲜
5.一开始炖胡萝卜土豆的时候不要把椰浆倒进去，后面会很灾难
6.土豆胡萝卜炖软以后如果还有很多汤，把椰浆和咖喱放进去以后把火调到最大，一会就浓稠了
7.咖喱一定要最后放，并且要搅拌，不然会糊锅，记得掰成小块。喜欢咖喱味重的可以多放点，25克到40克直接调整。据说用泰国咖喱做出来会更吃哈哈哈

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