叉烧肉

之前两次都是直接把料放肉上，这次提前放到蘸碟搅拌均匀，感觉更好点，

放到肉里抓匀，盖上保鲜膜放冰箱超过24小时

把肉直接放入锅中，加水没过肉，烧开，撇一下浮沫，盖盖儿转小火，半个小时关火闷一个小时。
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再开火，依旧小火，多翻几次面，等到冒泡泡（如图）就可以关火，等他自然凉。

这样做出来的肉不硬，

需要改良的地方，这次咸味重了，甜味需要加一点。大概就是甜度要加一点，咸度要降一点。整体🉑。

附上失败的

第一次的错误是把汁收干了，应该留一点点。肉很硬，还没有上色。料都糊底了。电饭锅那个方子说加100ml水，跟做翻车，猜想即使电饭锅中间也要开盖翻面。

这一次打击很大不知道人家怎么能成功，自己怎么就不行，现在才明白，加水量要远远超过，最后收汁也不是其他全部收干的收法，还是要留一点