牛奶哈斯：我超奶～
0
人做过这道菜
XUEKEAI
准备工作
1、称量好所有材料
2、液体材料提前冷藏或者冷冻
3、黄油提前取出软化
1、称量好所有材料
2、液体材料提前冷藏或者冷冻
3、黄油提前取出软化
用料
| 1、高筋面粉 | 500g |
| 2、白砂糖 | 20g |
| 3、盐 | 6g |
| 4、炼乳 | 80g |
| 5、淡奶油 | 90g |
| 6、纯牛奶 | 300g |
| 7、蛋黄 | 2颗 |
| 8、干酵母 | 5g |
| 9、无盐黄油 | 40g |
牛奶哈斯：我超奶～的做法
-
除黄油外所有材料倒入厨师机料理桶内
低速混合至无干粉后转中高速搅打成团
-
揉至接近扩展阶段后加入软化好的黄油
继续搅打至完全扩展
面团出缸温度控制在24-26度
-
滚圆后盖上保鲜膜或放入发酵箱
在28度环境下基础发酵至2倍大
-
发酵好的面团取出
表面撒干粉，平均分割成6等份
-
盖上保鲜膜，28度环境下松弛15分钟
松弛好后的面团分别进行擀卷
擀长成长方形面片，翻面
自上下1/3处向中间折叠
再次擀长，自上而下卷起
-
整形好后的面团开始最终发酵
在温度32度，湿度80%环境下发酵至2倍大
-
烤箱提前预热至200度
发酵完成的面团取出，表面筛上少许面粉
用割包刀依次割开5道小口
-
送入预热好的烤箱，180度，烘烤20分钟
-
烤好后取出，冷却后密封或冷冻保存
成品切片柔软似云朵☁️，奶香十足！！！
