蓝山咖啡
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人做过这道菜
拽的比你有风度
面包入炉前，烤箱先蒸汽2-3分钟，进行加湿。
用料
| 液种 | |
| 高粉 | 450克 |
| 水 | 450克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 500克 |
| 高碳可可粉 | 20克 |
| 咖啡粉 | 20克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 盐 | 12克 |
| 高糖酵母 | 10克 |
| 烫种 | 150克 |
| 水 | 250克 |
| 核桃 | 100克 |
| 耐烤巧克力 | 80克 |
蓝山咖啡的做法
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所有材料分别称好
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除盐，干果，高熔点巧克力外所有材料材料搅至8成筋
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加入盐打至十成筋
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加入干果，耐高温可可豆，低速搅拌均匀就既可。出面微整放醒发箱醒发。这个面非常粘。
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出去醒发好的面团，分割小块，团成圆形。进行2次发酵
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面团拍扁排气
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翻面包入馅料，包成等边三角形
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底部捏紧，撒一点面粉，翻过来，微整形，进行第三次发酵。
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醒发好的面包筛点面粉装饰，三个角合刮一个小口，排气。送烤箱上火205下火170.烘烤12分钟，蒸汽2-3秒
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成品
