咸蛋黄超人
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人做过这道菜
拽的比你有风度
用料
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 砂糖 | 85克 |
| 盐 | 15克 |
| 酵母 | 10克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 水 | 550克 |
| 法国老面 | 300克 |
| 黄油 | 60克 |
| 蛋黄肉松馅 | |
| 黄油 | 200克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 芝士粉 | 40克 |
| 肉松 | 750克 |
| 蛋黄酱(表面) | |
| 黄油 | 50克 |
| 炼乳 | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 咸鸭蛋黄 | 90克 |
| 熟鸡蛋黄 | 45克 |
咸蛋黄超人的做法
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材料分别称好
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馅料所有原料混合好既可
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除盐和黄油外所有原料打至8成筋
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加入盐和黄油打至十成筋，出面整理面团放醒发箱醒发
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初次醒发好的面团进行分割，然后团圆在次醒发。
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面团轻拍排气，用擀面杖擀至长20-25厘米，宽10厘米的形状
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翻面整形
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放入肉松馅和咸蛋黄
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从上到下卷起来，大概3圈左右，底部捏紧，注意左右同款。
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做好的面包，放醒发箱进行醒发
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醒发好的面包微微刮几个口子，上火200下火170烘烤9分钟
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出炉后，放凉刷上蛋黄酱，在烘烤3分钟左右
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成品
