爆浆巧克力小餐包

除黄油和盐以外所有食材放厨师机中

牛奶用微波炉转20秒后倒入酵母搅拌融合再倒入厨师机

先3档把食材搅拌至无干粉状

再转4档搅拌出厚膜

加入软化的黄油和盐➕耐高温巧克力豆

先4-5档把黄油全部搅拌融合

再转5-6档搅拌出手套膜，洞口边缘光滑

把面团整圆后放入盆里

盖保鲜膜放烤箱，开发酵档，28度发酵60分钟左右，至两倍大

发酵至两倍大取出

中间搓个洞不会回缩

取出面团，轻压排气

分成16个面团，大概一个45克左右

把面团整圆后盖保鲜膜松弛20分钟

取一个松弛好的面团，按扁

擀薄成圆形

翻面，包上巧克力

底部收紧

全部包好后放到28方盘里

放烤箱，发酵档，36度发酵40分钟，底部放一盆热水保持湿度

发酵至1.5倍大，满盘既可

表面筛上点高筋粉

放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤25分钟

时间到，出炉～

掰开一个，面包松软，夹心爆浆

开动吧～