田螺 | 适量 |
干小米辣 | 适量 |
干二荆条 | 适量 |
灯笼椒 | 四五个 |
料酒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
茴香 | 适量 |
花椒 | 多来点 |
大蒜 | 一个 |
白酒 | 适量 |
啤酒 | 两瓶 |
老姜 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
郫县豆瓣 | 适量 |
火锅底料 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
抓来的田螺,用清水养几天,每天换水吐沙
焯水之前带好毛线手套,撒上面粉多搓几遍,
焯好水的田螺用冷水多洗几遍,然后把他的“门”敲掉,方便入味,哈哈哈哈,因为田螺屁股很硬,我确实夹不掉,
辣椒花椒香辣用白酒泡一泡,
起锅烧油,下郫县豆瓣炒,炒香后倒泡好的辣椒香料,继续翻炒,然后下一坨火锅底料,
然后把田螺倒进去一起翻炒,加耗油,生抽,盐,十三香。继续炒,然后倒两罐啤酒慢慢的煮。
慢慢的煮,煮好后加点鸡精
真的是辣的不要不要的!这是个朋友带得,