武汉小吃～三鲜豆皮

糯米洗净，在清水中浸泡8小时左右，至能用手轻易捏碎的状态，捞出沥干水分

干香菇也洗净提前泡发备用～
（泡香菇的水不要倒，可在炒肉臊的时候加进去）

上蒸锅，用筷子整理平整，并在上面戳上些小孔方便蒸熟，蒸至不干硬也不软烂的状态，大约30～40分钟,期间注意撒些许水防止蒸干

米浆制作：准备大米

准备脱皮绿豆

大米加绿豆加水用搅拌机搅打成米浆，再加面粉和盐调成如⬆️视频比较清稀的状态

三鲜馅料制作：挑选肥瘦相间的五花肉

五花肉切丁

春笋焯水后切丁，香菇泡发后切丁备用

锅里放适量油，小火放入生姜，八角，再放入五花肉丁煸香后加入生抽，老抽调味，继续煸炒，加开水没过肉丁，开中火烧熟，挑出八角不要，再放香菇和笋丁，这时候可以把泡香菇的水一起加进来

继续翻炒炖煮熟后，加入盐，胡椒，蚝油，鸡精调味，最后大火收汁（注意要留一部分汤汁)

舀一勺米浆放入不粘锅里，转动锅身至米浆铺满锅底，开小火，煎至米浆边缘翘起，晃动锅身米浆能滑动的时候，加入蛋液

继续晃动锅身使蛋液均匀的铺满米浆，至蛋液凝固后翻面

然后放入糯米，三鲜馅料

用锅铲将豆皮的四边折起并压紧

沿豆皮边淋入少许油，煎至豆皮金黄后，翻面，撒上葱花～
（翻面这一步不好操作的话可以借助一个盘子）

外酥里嫩，鲜香无比，好吃绝了！

一次多做一些，凉后装保鲜盒放冰箱冷冻保存～
每次吃时拿一块出来，先微波炉稍加热解冻，再放入平底锅煎一会，即可恢复刚出锅时外焦里糯的口感。

三鲜豆皮，早点中的天花板，早餐吃它，真是绝！再配上一杯豆浆吧，胃不要太满足！