瘦肉 | 约7两 |
蚝油 | 差不多半勺(炒菜的铲勺) |
少盐酱油 | 大半勺(炒菜的铲勺) |
蒜 | 3瓣 |
生姜 | (拇指般大小)一块 |
五香南乳 | 小半块 |
十三香卤料(五香粉) | 约1克多点 |
盐 | 一丢丢(看南乳和酱油的量来定,可以不放) |
白砂糖 | 2克 |
花生油 | 1.5勺(炒菜的铲勺) |
猪肉洗净切片,这里的猪肉约7两;
拇指般大小生姜一块、蒜头三粒 用刀拍碎,剁小粒。
起锅热油:放约1.5铲勺的油炒肉(具体油量的多少要看每次炒多少肉)
起锅热油,放入生姜大蒜炒出香味,然后放一小勺白砂糖(约两克);
中小火不停的翻动,直到白砂糖融化,
白砂糖融化后就可以放入猪肉开始翻炒了。
白砂糖融化后开始把切好的瘦肉放入锅里翻炒,
翻炒到瘦肉差不多断生后,
开始放入小半块五香南乳、一丢丢十三香(约1克多)不停翻炒。
放入南乳及十三香后,不停翻炒至断生,
在倒入约一铲勺的料酒、半铲勺酱油及蚝油 ,中小火翻炒。
放入蚝油酱油料酒后
中小火翻炒焖盖两三分钟后,加入适量清水(刚好没过肉的三分钟二就行)进行焖炖至收汁。
⚠️加水让它小火慢慢焖炖至收汁,这时候就可以慢慢摘洗别的菜了。
观察锅里的汤汁剩余量,差不多的时候开大火进行收汁,剩余少量汤汁的时候就可以关火装盘了。
最后装盘,忍不住先手抓一块解解馋!
太过瘾了,最后炒好的肉汤汁是带有大锅炒肉的味道的!