手工彩色凉皮

盐➕面粉➕适量水，用凉水哈，倒一起，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟

醒20分钟后，开始洗面加入没过面团的水，多一点也行，

第一遍洗面，洗的时间稍微长点，因为要把面团里头的小麦淀粉洗出来，用手不停的按压，反复揉搓，折叠，感觉水成糊状了，第一遍差不多就好了

洗完面团的水，单独倒在一个大盆里，备用，一定要留下来哈，这才是关键

重新加干净的水，洗第二遍，还是一样的洗法，右图是第二遍面团的状态，基本不成团了，开始散了，洗过的水，一样，单独倒在刚才另外准备的大盆里

重新加水洗第三遍，揉搓，手捏，淀粉基本洗出来了，开始出筋了，图上的状态，洗过的水，倒入另外盆的时候，记得过滤下，把散了的面块过滤出来，不要弄到单独地水盆里

重新加水洗第四遍筋出来啦，已经散了，散了也没事接着洗，没淀粉后，出筋，就粘到一起了，还是一样，洗过的水过滤留下。

重新加水洗第五遍，，面筋已经出来啦，散了的面块，粘到一起啦，水开始变清啦，一样，过滤倒入单独的水盆中，

这是第六遍，面筋已经洗好啦，不需要在洗啦。

这是洗好的面筋，

水烧开，大火上锅蒸15分钟，即可

这是蒸好的面筋，口感跟外头卖的口感一样好吃

我想做点彩色凉皮，弄了点火龙果汁跟菠菜汁，用破壁机加点水打出汁

记得都过滤下，

这是沉淀后的洗面水，上下分层，底下是洗出来的淀粉，上头这个水要倒掉，倒的时候注意轻点，别再把水跟底下的淀粉又弄混了，就白费力气沉淀这么久了，

这是倒完水后的状态上头一层浮水就行。

搅拌下是比较稠的那种糊状，可以适当的加点热水进去，有温度的水就行，别太热。搅拌成那种不是很稠的糊状就行，因为淀粉糊太稠的话，凉皮容易裂，太稀了，不成形。

然后，把搅拌好的淀粉糊分放在三个盆中，随便两个盆里加入刚才打出来的果蔬汁，加一点就行，变色了就可以

凉皮罗刷一层油，

用勺子舀一勺淀粉糊倒入凉皮罗罗中

水一定烧开上锅蒸，

上锅蒸的时候，记得把凉皮罗罗开会转动下，把面糊转均匀，我一个人做，没法子拍转均匀面糊的视频，大家自己转均匀就行，如图这样就可以

一定盖上盖子蒸，这样能看清楚里头的状况，大概蒸一分钟左右

看到起了这种大泡就赶紧拿出来，提前备一盆凉水，因为凉皮蒸好拿出来，立马要在凉水里头降温，底部降温了，凉皮才能更完整的接下来，不容易破，降问后，大包就没了

这是做的第一张，放在凉水降温以后的状态，蒸的时候，要拍第一张照片，只顾着拍照，没转均匀，不过制作出来的成品效果很好，没有破，彻底降温后，上头再刷一层油，轻轻揭下来就行。上头刷油的目的是，为了放下一张的时候，不会粘住。

分别做了，绿色，红色，原色，做好的一层一层放起来，每次上头都记得刷油

凉面皮切细条，黄瓜切条，面筋切小块，蒜泥适量，取一个小碗，生抽2勺蚝油1勺，醋可以多放点，芥末油一点到一起，然后加入少量水，另外在一个小碗加入一点芝麻酱，用少量水把芝麻酱搅拌开。我家里没芝麻酱了，我懒得出去买了，就没加。

所有调料材料到一起，搅拌开来，虽然没加芝麻酱，但是也特别好吃，色香味俱全。

我自己吃的大碗，另外加了辣椒油，简直太好吃了