【不加油｜健康美味💯】红烧肉炖豆角鹌鹑蛋
1
人做过这道菜
星星心里的鱼
用料
| 带皮五花肉 | 500g（2个人吃的，吃光） |
| 冰糖 | 3小粒（我们不很喜甜。可根据口味适量增减） |
| 老抽 | 一勺半（平时吃饭时用的小勺子） |
| 味好美红烧肉调料 | 1包 |
| 鹌鹑蛋 | 10个（可根据口味适量增减） |
| 豆角 | 10根（可根据口味适量增减） |
| 桂皮 | 可选（我没加） |
| 八角 | 可选（我没加） |
【不加油｜健康美味💯】红烧肉炖豆角鹌鹑蛋的做法
-
带皮五花肉，皮那面切成大拇指指甲大小的块。
【去血水】
两种方法，我用的①
①多次清水洗，清水浸泡5分钟左右，倒掉，冲洗，再次清水浸泡5分钟左右，倒掉，冲洗干净
②一盆清水，加一勺醋，五花肉浸泡半小时左右，取出，清水冲洗干净
-
洗好的肉晾干/用厨房纸巾擦干表面水分。
鹌鹑蛋、豆角：
煮熟鹌鹑蛋并扒皮，豆角洗净掰成小块。
-
大火热锅，转小火。
肉尽量平铺在锅里。小火慢煎。刚放下去时，不动。
过会儿，肉中油会出来，就容易翻动了。
-
挨个翻动。大约需要5-10分钟，煎至四面金黄。
（我锅小+懒惰，没有摆好看然后每块肉一面面翻，而是直接翻炒的。）
-
腾出个有油的小地方，放入3小块冰糖（请都选小粒的。可根据口味稍作增减）稍微翻炒冰糖，使其稍微融化。
-
整锅肉和冰糖不断翻炒大约一分钟。
♨️ 请开始烧壶热水。接下来用。
-
加入一勺半老抽，翻炒。（为使肉上色。老抽量可适当增减。）
-
能吃辣的，加点干辣椒，翻炒出香味。
-
烧开的水倒入锅中，完全淹没所有肉即可。
tips: 后续如果发现水不够了，还是继续加热水。
-
烧开，倒入整包味好美红烧肉调料，搅拌融化。
-
加入鹌鹑蛋、豆角。继续小火焖煮。半小时左右，尝尝肉，觉得不够烂，再继续炖会儿。总体上30-45分钟差不多。
-
我撕了点罗马生菜垫在碗底。盛菜到碗中。等吃到一半之后，生菜被浸泡得叶子稍稍变软，就着汤吃，也非常好吃。
-
超香的！！！！！香到想要舔盘子🥘
